Yuzu pulver

kochi yuzu skrellpulver

alle elsker yuzu! en eksplosjon av syrlig, fruktig smak. en korsning mellom grapefrukt og mandarin som kommer til å se alle dine synder med en deilig, eksotisk og søt smak. denne apelinskalsersättning kommer att transformere dine retter med sin gudomliga bitter citrusarom.

🍴 : bakverk, choklad, smör, såser, apelinskalsersättning.

👅: syrlig og syrlig, mye doftande med en distinctint og unik smak. Smaken av yuzun minner oss om en kombinasjon av sitron, appelsin og grapefrukt, med en litt urtekvalitet som er vanskelig å beskrive. med det sagt er yuzuns smak bare en del av bildene; mye av dess kulinariska dragningskraft kommer fra dess kraftfulle og unika arom. 

Hva er yuzu?

yuzun er et sitrustre eller en busk som vokser i Kina, Japan, Korea og Tibet. den kallas iblandan for japansk citron. yuzun har en lyst gult skal, gult fruktkött inuti og store kärnor nær mitten av frukten. frukten er unter lika stor som en mandarin, men skalet är ojämnt och räfflat. på grunn av det tjka skalet og de store kärnorna finnes det inte som mye fruktkött eller saft inuti frukten.

fersk yuzu har en sterk sitrusaroma, som ligner på appelsiner, grapefrukt, sitroner og lime. frukten er 4,5 til 8 cm i diameter, veier cirka 110 g og har en veldoftende syra. den brukes først og fremst til sinjuice, som behandles rundt november, og kan også brukes i supper, sashimi, for å smaksette ris og ponzusås og eddik.

yuzu opprinnelse

la poudre de yuzu eller kitagawamura misho-yuzu que nous proposons, pousse dans les régions de kitagawa, dans la prefecture de kochi au sud du japon, depuis environ 800 ans.

Hvordan bruker man yuzu? 

les meilleurs fruits sont rigoureusement sélectionnés, pressés de leur jus, immédiatement séchés et moulus en une poudre très fine. le yuzu peut être consommé cru ou cuit. le zeste de yuzu et le jus sont couramment utilisés pour parfumer les plats de la même manière que le zeste de citron ou de lime. les utilisations populaires du yuzu comprennent la cuisson avec du poulet, la cuisson au four avec des pétoncles ou d’autres fruits de mer, et le mijotage dans les ramen. le jus de yuzu est fréquemment utilisé dans la sauce ponzu et d’autres sauces de trempage, dans les vinaigrettes et même dans les marinades. le jus et le zeste aromatisent le thé, les marmelades et les conserves. le yuzu peut être utilisé dans les tartes, les sorbets et même les gâteaux au fromage.

conseil de conservation :

le yuzu frais peut se conserver jusqu’à une semaine à température ambiante, en fonction de son degré de maturité. pour les fruits de yuzu qui peuvent se conserver pendant 2 à 3 semaines, placez-les dans le tiroir à légumes du réfrigérateur.

fait amusant :

le yuzu a une odeur si agréable qu’il est utilisé dans les parfums.

le saviez-vous ?

le yuzu est combiné avec du miel pour faire un sirop pour le thé et d’autres boissons.

en résumé :

• origine : japon
• procédé : séché au soleil et moulu
• ingrédients : fruit de yuzu
• notes de dégustation : acidulé / frais
• idées recettes : sirop de yuzu / barre au citron / poulet mariné / sorbet au yuzu