Tellicherry svartpeppar

tellicherry svartpeppar

tellicherry är en av världens mest kända paprikor. denna pepparväxt, som härstammar från arten piper nigrum, kommer ursprungligen från kerala-regionen och malabarkusten i indien. det är här som tellicherrypepparn odlas till mognad på samma pepparplantager som malabar garbled 1, vars bär är mindre. bären som växer på denna piper-växt sorteras efter storlek för att förhindra blandning. det är just därför att vissa av de skördade bären har en större kornstorlek och vikt som de klassificeras som malabarpeppar (mindre bär) och tellicherypeppar (större bär med mindre hetta). det är också härifrån  dess namn, tgseb, kommer, en förkortning för tellichery garbled special extra bold. 

det är också på denna enda skillnad i diameter mellan dessa två bär som smakförändringen sker och som två paprikor skapas trots att de båda växer på samma art av piper nigrum och på samma planta.

ju mer ett  pepparkorn mognar, desto mer försvinner dess hetta och kryddighet, vilket ger vika för dess aromer. naturligtvis drar thalassary-pepparkornens doft full nytta av detta fenomen, vilket resulterar i en fylligare smak.

denna svartpeppar har subtila citron- och fruktiga aromer som tenderar mot citrus, vilket ger den en så speciell och uppskattad smak.

i köket är tgseb svartpeppar perfekt för att förbättra dina mest delikata och raffinerade rätter. tellicherrypeppar passar utmärkt ihop med magrare kött som kalvkött, grönsaker, såser och kryddblandningar, som alla kommer att få sina smaker förstärkta.

fisk och skaldjur, som vit fisk, passar också perfekt att kryddas med tellicherrypeppar .

på den söta sidan är indisk svartpeppar en vanlig ingrediens i desserter och andra söta recept. i synnerhet i choklad är dess citrusaktiga smaker och aromer särskilt effektiva. från en enkel fruktsallad som plötsligt förvandlas till en chokladfondant som kommer att överraska med en subtil syrlig ton som balanserar dess fyllighet, det är en verkligt utsökt kombination.

oavsett vilken rätt och vilket recept du än väljer i köket, kommer denna svartpeppar från malabarkusten att ge delikatess samt en stark och uppfriskande arom till kryddningen av dina rätter.

👅:  svartpeppar från staden thalassary   frigör toner och smaker som påminner om citrusfrukter, särskilt citron och grapefrukt. denna krydda utvecklar sina aromer i flera steg: först skarp, sedan uppfriskande. det är en syrlig godbit med fruktiga lakritsnoter som dröjer sig kvar i gommen.