Organisk Kerala svartpeppar

kerala svartpeppar

vad är peppar?

för det första är svartpeppar (piper nigrum), även kallad peppar, en flerårig klätterväxt i familjen piperaceae, och den skarpa kryddan kommer från dess frukt. svartpeppar har sitt ursprung på malabarkusten i indien och är en av de äldsta kända kryddorna. peppar används flitigt i matlagning som krydda runt om i världen, men har också begränsade medicinska användningsområden som karminativt medel (för att lindra gaser) och som ett stimulerande medel för magsekret. 

vad är keralapeppar?

belägen mellan western ghats-bergen öster om öarna i arabiska havet, producerar delstaten kerala några av världens finaste paprikor . pepparodling i kerala gränsar till malabarkusten,  även känd som  kryddkusten.  svartpeppar från kerala  är frukten av rankan piper nigrum, vilket gör den till en riktig peppar, till skillnad från cubeb  och långpeppar.  frukterna skördas när de börjar bli röda, men de kan också plockas gröna. när de är mogna och skördade doppas pepparkornen i kokande vatten i cirka 10 minuter, vilket ger dem en mörkbrun eller svart färg inom en timme.  denna ekologiska peppar  soltorkas långsamt för att ge den sin svarta färg och skrynkliga utseende. trots detta något skadade utseende gör dess koncentrerade arom denna ekologiska peppar  till en dold pärla som du absolut måste upptäcka. 

helt enkelt för att denna svartpeppar från kerala är helt beroendeframkallande! denna karimunda-sort kombinerar smak, arom, rundhet och en touch av njutning. bland kerala-peppar hittar du velamundi-peppar , thevan-peppar och paniyur-peppar . deras doft är genomträngande och aromatisk; deras smak är varm, skarp och mycket kryddig. malen svartpeppar innehåller upp till 3 % eterisk olja, som har den aromatiska smaken av chilipeppar, men inte deras hetta. den karakteristiska smaken kommer främst från kemikalien piperin, även om fröna också innehåller chavicin, piperidin och piperetin. 

fördelarna med svartpeppar

matsmältning och tarmhälsa

svartpeppar hjälper till att stimulera produktionen av saltsyra i magen, vilket gör att du bättre kan smälta och absorbera maten du äter. detta bär har också karminativa egenskaper, vilket hjälper till att minska obehag och gasbildning i tarmarna.

immunstöd

ett starkt immunförsvar är viktigt för att undvika sjukdomar, och den här typen av peppar kan också bidra till det. dess aktiva föreningar spelar en roll i att stärka vita blodkroppar, som kroppen använder för att bekämpa invaderande bakterier och virus.

näringsmässiga fördelar med kerala svartpeppar

denna skarpa krydda innehåller en mängd olika aktiva föreningar, inklusive oleoresiner och alkaloider som piperin och chavicin. den innehåller också antioxidanter, flavonoider, eterisk olja och andra fenolföreningar som erbjuder cellskydd och hjälper till att förbättra matsmältningshälsan. svartpeppar är

också en källa till följande vitaminer och mineraler, vilket gör den till ett utmärkt näringsmässigt val:

• c-vitamin
• k-vitamin
• e-vitamin
• vitamin a
• tiamin (b1)
• riboflavin (b2)
• pantotensyra (b5)
• vitamin b6
• mangan
• koppar
• järn
• kalcium
• fosfor
• kalium
• selen
• zink
• krom

svartpeppar är en bra källa till mangan, ett mineral som kan bidra till benhälsa, sårläkning och ämnesomsättning. faktum är att en tesked svartpeppar ger 16 % av det rekommenderade dagliga intaget (rdi) av mangan och 6 % av det rekommenderade dagliga intaget av vitamin k.

användning av svartpeppar

mal dina egna pepparkorn när det är möjligt när du lagar mat. att äta nymalen svartpeppar är hälsosammare än att äta färdigmalen svartpeppar . att använda färsk peppar säkerställer också att du äter ren svartpeppar , inte peppar blandad med andra tillsatser.

den enda regeln för att använda denna ekologiska svartpeppar är: enkelhet! även om det är en anmärkningsvärd lokal produkt och en av de bästa paprikorna i världen, är den otroligt enkel att använda eftersom den kompletterar en mängd olika rätter, både salta och söta. använd den malen eller grovkrossad, men undvik att mala den för mycket. njut av hälsofördelarna med svartpeppar med ett av dessa recept:

• gör några kex med cheddarost och svartpeppar.
• förbered en omgång fisktacos med citron och peppar.
• strö svartpeppar över rostade morötter.
• gör din egen iskalla chai-dryck med svartpeppar, mjölk, isbitar och färskt chai-te.
• dégustez du tofu croustillant avec du poivre noir et un glaçage à la sauce soja.

vous vous surprendrez à l’employer sur des recettes auxquelles vous n’aurez jamais songées avec un autre poivre noir. 

le poivre noir du kerala est donc piquant et rond en bouche. il libère dans un premier temps des notes rafraichissantes et boisées puis vient des saveurs fruitées, des arômes de réglisse se prolongeant durablement en bouche ! le poivre noir bio que nous vous proposons sur le manège épicé provient directement du kerala et commercialisé en france par notre fournisseur munnar. a un prix très attractif et fourni dans de petits bocaux refermable et non en sachets. car tous ensemble nous sommes attentifs à l’impact écologique et sommes respectueux de l’environnement. 

🍴: légumes, volailles, viandes rouges (agneau), fromages (camembert), déserts au chocolat

👅: très aromatique le poivre noir du kérala distille ses aromes en plusieurs temps. tout d’abord piquant puis rafraichissant. c’est un bonbon relevé aux notes de réglisses et fruitées maintenues longuement en bouche.